Restaurante si bucatari de top

Daca va pasioneaza arta culinara si va place sa va documentati in acest sens, cu siguranta sunteti interesati si de restaurantele de top si bucatarii din spatele lor. Ei domina bucataria, creaza preparate deosebite, iar clientii sunt incantati.
In ultimul timp am citit destul de multe despre bucatarii renumiti si cariera lor si, in cautarile mele de pe internet, am dat peste topul creat de cei de la Restaurant Magazine.

Din 2002, Restaurant Magazine din Marea Britanie organizeaza in fiecare an selectia si premierea celor mai bune 50 restaurante din lume. Votarea este realizata de o Academie formata din peste 800 de lideri din industria restaurantelor. Aceasta Academie este alcatuita din 27 regiuni din intreaga lume, iar fiecare regiune are 31 de membri.

Membrii sunt critici culinari, bucatari renumiti, detinatori de restaurante, iar fiecare membru detine 7 voturi. Din cele 7 voturi, cel putin 3 trebuie acordate unor restaurante din afara regiunii de apartenenta a membrului respectiv.

Pentru a participa la acest concurs, restaurantele nu trebuie sa intruneasca nici o conditie specifica.

Pe langa premiile acordate restaurantelor de top, mai sunt premiati si cei mai buni bucatari ai anului, bucatarii cu cele mai mari realizari de-a lungul cariere, dar si bucatarii abia intrati in bransa, dar a caror evolutie merita urmarita pe viitor.

In 2012 castigatorii au fost :

Top restaurante

locul 1 – Noma din Copenhaga, Danemarca (http://www.noma.dk/)

Restaurantul are 2 stele Michelin si este condus de bucatarii Rene Redzepi si Claus Meyer. Numele este un acronim a doua cuvinte daneze « nordisk » (nordic) si « mad » (mancare).

De mentionat ca in 2007 acest restaurant a intrat in top, clasandu-se pe locul 15. Ulterior, 3 ani la rand (2012, 2011 si 2010) s-a clasat pe primul loc in top

locul 2 – El Celler de Can Roca din Girona, Spania

locul 3 – Mugaritz din San Sebastian, Spania

 Cea mai buna femeie chef a anului 2012

Elena Arzak – conduce restaurantul Arzak apartinand familiei inca din 1897.  In ultimii 10 ani, restaurantul ei s-a clasat in top 10 restaurante in cadrul Restaurant Mangazine. Inainte sa preia afacerea familiei, Elena a calatorit mult in Europa si a lucrat in unele dintre cele mai bune restaurante din lume: Maison Troisgros, Le Gavroche, El Bulli.

Bucatarul cu cele mai mari realizari in cariera culinara

Thomas Keller - conduce restaurantul The French Laundry din Yountville, California, unde combina tehnicile frantuzesti clasice cu ingredientele locale americane. Printre preparatele reprezentative sunt: Oysters & Pearls, Salmon Cornets si Coffee & Donuts.

Thomas Keller a deschis si restaurantul Per Se in New York in 2004, un restaurant care se vrea interpretarea urbana a The French Laundry.

Thomas Keller si-a castigat reputatia de a fi unul dintre cei mai influenti bucatari din lume datorita gratiei sale si naturii rezistente ce in final a dus la perfectiune culinara.

Pentru topurile complete si castigatorii din anii precedenti, puteti accesa siteul oficial: www.theworlds50best.com.

Ciudatenii din dietele vedetelor

Toate vedetele vor si trebuie sa arate impecabil si pentru asta fac foarte multe sacrificii. Totusi, spre deosebire de omul de rand, ele au si posibilitatile materiale pentru a incerca tot felul metode pentru pastrarea siluetei.

Pe langa banii investiti in frumusete, cele mai multe vedete isi conduc viata dupa reguli draconice de alimentatie si apeleaza la nutritionisti care le ajuta sa isi mentina silueta. Fiecare vedeta are dieta ei, de cele mai multe ori personalizata de catre nutritionist, si fiecare dintre diete are ciudateniile ei.

De exemplu, Victoria Beckham se intretine cu ceai negru. Acest ceai este cunoscut ca reduce colesterolul din sange si ajuta metabolismul.

Celebra Oprah a tinut ani de zile un regim care a ajutat-o sa slabeasca. Singurele gustari la care a avut voie in timpul acestui regim au fost fructele inghetate, pentru a-si satisface nevoia de dulce. Madonna urmeaza o dieta stricta combinata cu yoga. Unul dintre secretele regimului ei este inlocuirea dulciurilor cu zaharuri naturale, miere si sirop de orez.  

Jennifer Lopez isi reduce apetitul mirosind ulei de grepfruit. Se pare ca sunt niste studii care au aratat ca mirosind ulei de greppfruit, timp de 15 minute, de trei ori pe zi, scapi de pofta de a manca.
Gwyneth Paltrow bea cei de papadie - un diuretic natural, care ajuta la eliminarea apei din organism. Pe langa asta se pare ca ea este una dintre vedetele cele mai obsedate cand vine vorba de mancare sanatoasa. Din cauza asta, de ceva timp incoace, Gwyneth este raw vegan, mancand numai alimente neprocesate (fructe, legume, cereale, alge, seminte, etc).

Cindy Crawford isi omoara apetitul cu cate o inghititura de otet inainte de fiecare masa. 

Si Demi Moore inlocuieste gustarile dintre mese si dulciurile cu niste snack-uri ceva mai sanatoase. Ea isi potoleste pofta de dulciuri cu felii de mere unse cu unt de arahide.

Jennifer Aniston isi mentine formele apetisante manacand mancare de bebelusi, o data sau de doua ori pe zi. Practic gustarile sunt inlocuite cu mancarea de bebelusi care are mai putine calorii si este servita in portii fixe.

Celebra dieta bazata pe ciorba de varza a fost si secretul lui Sarah Michelle Gellar ani de-a randul, iar Christina Aguilera mananca in fiecare zi alimente de o singura culoare. De exemplu, lunea se mananca alimente albe, martea se mananca alimente portocalii, iar duminica este ziua curcubeului. Se pare ca acest regim nu ajuta neaparat la pierderea kilogramelor, insa creste gradul de constientizare a alimentelor pe care le mancam.

Surse :

www.huffingtonpost.com

www.femina.rol.ro 

Targ culinar Orasu'n bucate

Daca pe 12 mai va aflati in Bucuresti, va recomand sa nu ratati a doua editie a targului culinar Orasu'n bucate organizat de Metropotam.

Cea de-a doua editie a festivalului Orasu’n Bucate va avea loc in data de 12 mai 2012, incepand cu ora 09.30, in fata Centrului Metropolis (Grigore Alexandrescu 89-97, aproape de Stefan cel Mare si Piata Victoriei).
Evenimentul va avea loc in corturi special amenajate, unde vor fi prezente cele mai tari restaurante pe specificuri:

Reader's Cafe
La Bunataturi - magazin cu iaurt grecesc, branzeturi din Grecia, vinuri diverse, ciocolata si dulciuri belgiene, panetone si cafea din Italia
Fitto Cafe - fresh-uri, sucuri, deserturi si mancaruri proaspete, sanatoase
Alioli - restaurant cu specific spaniol
Agra Palace - restaurant cu specific indian
Casa Warsteiner - beraria germana
Terasa Doamnei - restaurant cu specific romanesc
Siam Thai- restaurant cu specific thailandez
Pukka Food -  magazin de bunatati bio si ecologice

Prima editie a festivalului culinar Orasu'n Bucate s-a desfasurat in acelasi loc (Metropolis Center) in ziua de 30 octombrie 2010 si s-a bucurat de aproximativ 2.000 de vizitatori.
Pentru mai multe detalii, accesati www.metropotam.ro, sectiunea Evenimente.

Daca o sa mergeti, astept parerile si impresiile voastre!