Pui inabusit cu sos cremos de vin

Din gama retetelor cu multe detalii si care necesita rabdare si timp, va prezint puiul inabusit cu sos cremos de vin. Reteta nu e complicata, insa presupune multe ingrediente si atentie mare la detalii.

Avem nevoie de :

• 6 cani apa
• 1 cana felii subtiri ceapa
• 1/2 cana felii morcovi
• 1/2 cana felii subtiri telina verde
• 1 lingura unt
• 3 pulpe pui
• 1 cana vin alb sec
• 1 si 1/3 cani supa pui sau apa
• 1 lingurita sare
• 1 lingurita cimbru uscat
• 1/2 lingurita piper alb
• 1 foaie dafin
• 3 linguri faina alba
• 1/2 cana lapte
• 250 g ciuperci

 Intr-o oala se soteaza ceapa, morcovul si telina in unt pana se inmoaie. 

Se scot legumele si se dau deoparte.

Se pune in oala carnea taiata bucati si se rumeneste. Se scoate si se pastreaza calda.

In oala se adauga vinul. Se fierbe pana ce scade la jumatate. Se adauga supa de pui si condimentele (sare, piper, cimbru, dafin). Se pune carnea la loc in oala, se acopera si se fierbe insabusit 5 minute sau pana lasa zeama limpede. Se scoate carnea pe un platou.

In sosul ramas de la carne se combina faina si laptele, iar amestecul se adauga in oala treptat. Se fierbe amestecand pana se ingroasa. Se pun legumele la loc in oala si se fierb inabusit maxim 5 minute.

Se adauga in oala si carnea.

 

Intr-o tigaie se soteaza ciupercile (se calesc in putin ulei pana cand apa lasata de ele se evapora), iar cand sunt gata se adauga in oala peste carne.

Se serveste cald.

Pofta la gatit!

Sfaturi utile pentru prepararea bezelelor

Prepararea bezelelor poate parea intimidant, in special pentru bucatarii incepatori. Dar avand cateva indicatii utile in minte si poate cateva esecuri la inceput, oricine poate face bezelele perfecte.

Fiind dulci si cu putine grasimi, bezelele reprezinta un component al deserturilor foarte versatil si delicios. Bezeaua poate fi moale si pufoasa intr-o placinta, coapta si transformata intr-un invelis crocant pentru fructe sau coapta si servita alaturi de inghetata.

Bezeaua este de fapt un amestec de albusuri de ou si zahar, batute astfel incat sa incorporeze bule de aer ce genereaza cresterea volumului de 6-8 ori. Prin batere, proteinele din ou se desfac formand niste capcane pentru bulele de aer, iar zaharul intareste spuma ce se formeaza. De fapt, bezeaua nu este nimic altceva decat o spuma plina de bule de aer.

Trucul de baza este sa bati albusurile suficient de mult – daca bati prea putin, bezeaua nu isi va pastra forma, daca bati prea mult, albusurile se vor inchega. Bezeaua perfecta este cea batuta suficient de tare incat sa isi mentina formele (acele creste) si suficient de lichida astfel incat sa straluceasca.

Daca vrei sa obtii si tu bezelele perfecte, iata cateva sfaturi:

• Oualele trebuie sa fie vechi de 3-4 zile. Albusurile subtiri si mai vechi se bat mult mai usor si ajung mai repede sa isi creasca volumul decat albusurile groase ale oualelor proaspete.

• Nu face bezele intr-o zi ploioasa sau umeda pentru ca bezelele sunt de fapt aer, iar intr-o zi ploioasa aerul contine prea multa apa care va avea un efect dezastruos asupra bezelelor.
• Foloseste oua mai reci pentru ca se separa mai usor. Insa dupa separare, adu rapid albusurile la temperatura camerei. Oualele calde se bat mai repede decat cele reci. Temperatura perfecta pentru a bate o bezea este 21 grade Celsius. Cel mai indicat este sa separi oualele imediat ce le-ai scos din frigider, apoi sa le lasi la temperatura camerei pentru cel putin 30 minute ca sa se incalzeasca. Abia apoi le poti bate pentru prepararea bezelelor.

 

• Pentru baterea albusurilor foloseste boluri de cupru, otel inoxidabil sau sticla. Bolurile din plastic pot avea urme de grasime care impiedica intarirea albusurilor. De asemenea, orice ustensila pe care o folosesti pentru prepararea bezelelor trebuie sa fie curata si perfect uscata.

• Nu pune zaharul inainte sa bati albusurile, ci abia la sfarsit cand albusurile formeaza creste. Indicat este sa folosesti zahar pudra pentru ca se dizolva mai bine. Zaharul trebuie adaugat gradual, amestecand mereu.
• Foloseste aproximativ 2 linguri de zahar per albus. Daca folosesti mai putin zahar, spuma nu se va aseza, iar bezeaua se strange.
• Adaugarea unei lingurite de otet in spuma, o stabilizeaza si o impiedica sa se prabuseasca.
• Nu te opri din batut albusurile decat la sfarsit. Bezeaua este gata atunci cand nu curge si daca atunci cand intorci castronul cu gura in jos, aceasta nu cade.

• Bezeaua se face mai repede daca este coapta la o temperatura mai mica pentru o perioada mai lunga de timp. Deci evita sa cresti temperatura cuptorului ca sa grabesti coacerea.
• Pentru taierea preparatelor cu bezea in bucati, foloseste un cutit trecut prin apa rece.
• Consuma preparatele cu bezea in ziua in care au fost facute. O bezea nu rezista mai mult de 1-2 zile. Bezeaua trebuie depozitata la temperatura camerei, sub un bol. Cel mai bine este sa prepari desertul, iar in ziua in care vrei sa il servesti, sa prepari si bezeaua si sa o adaugi desertului.

Si acum daca ti-am facut pofta de bezele, te sfatuiesc sa probezi sfaturile de mai sus si vei obtine un desert reusit. 

Pofta buna si multa rabdare !

Surse: www.azcentral.com

www.whatscookingamerica.net

Poze : www.foodiefriday.wordpress.com

www.shaunasever.com

Cand unii oameni sunt fericiti

Imi place mult atunci cand pot ajuta oamenii si imi da o satisfactie enorma sa aud cum viata li se schimba, macar pentru o clipa.
Azi, poate mai mult decat oricand, am putut sa vad ce reuseste sa faca Lumea retetelor, proiectul meu de suflet, pentru oameni. Concursuri cu premii care aduc vesti bune in casele oamenilor, impartasirea de experiente culinare intre oameni pasionati, oameni ce ne respecta si ne vestesc primavara.....toti imi fac viata mai frumoasa si imi arata ca bucuria poate izvori din cele mai marunte lucruri!
Va multumesc tuturor celor care ne iubiti si ne dati satisfactii zi de zi!
Totusi, primavara nu ne-a parasit!

Ciuperci cu usturoi si crema de branza

Acestea sunt un fel de bruschette sau o alta modalitate de a face un sandwich sanatos. Este o reteta foarte usoara, ciupercile sunt senzationale chiar daca am modificat putin reteta originala.

Cantitatile depind de numarul de portii, asa ca o sa va dau doar ingredientele.

Ingredientele pe care le-am folosit au fost :

·         Ciuperci champignon

·         Smantana

·         Usturoi

·         Un pachet crema de branza Philadelphia

·         O legatura chives

·         Baghete de paine

·         Ulei de masline

·         Sare

·         Piper

Mai intai am taiat ciupercile in sferturi

Le-am pus intr-o tigaie la sotat in putin ulei. Am adaugat peste ele smantana si usturoiul pisat. Am potrivit gustul cu sare si piper.

Intre timp am taiat baghetele de paine in jumatati, pe lung si le-am pus intr-o tava imbracata cu foaie de copt. Am pus tava in cuptor, la 200 grade, timp de 5-7 minute, pana s-au rumenit putin.

Cat timp au fiert ciupercile si s-a prajit painea un cuptor, am pregatit crema de branza si verdeturi. Am pus crema intr-un castron, am taiat marunt cateva fire de chives (care pot fi inlocuite cu orice alta verdeata va face placere, inclusiv ceapa sau usturoi verde) si le-am amestecat. Am adaugat si putina sare si piper proaspat macinat.

Am scos painea din cuptor, am asezat-o pe un platou si am pus ciupercile cu sos peste baghete.

Peste ciupercile fierbinti am pus cate o lingura de crema de branza cu chives. Apoi am stropit totul cu ulei de masline.

Totul s-a concretizat in acest platou minunat:

ta la gatit!

P.S: Pozele au fost realizate prin amabilitatea familiilor Sociu si Juganaru, iar totul a fost posibil numai cu ajutorul de nadejde al Andreei Juganaru. 

10 sfaturi pentru dieta

Au trecut sarbatorile si principalul nostru scop acum este sa scapam de surplusul de grasime acumulat cu « ajutorul » sarmalelor, carnatilor si a altor preparate din porc.

Stiu ca e dificil si nimeni nu va obliga sa aveti rezultate imediate, insa stabiliti-va cateva principii de care sa tineti cont in perioada urmatoare. Si retineti faptul ca cel mai sanatos este ca kilogramele sa dispara pe parcurs si intr-un mod armonios pentru aspectul dumneavoastra fizic.

Expertii in dieta si nutritie au alcatuit o lista cu cele mai importante sfaturi de care trebuie sa tii cont atunci cand te apuci de cura de slabire :

1. Bea multa apa sau alte lichide fara calorii

Multi oameni confunda setea cu foamea asa ca ajung sa consume calorii mancand atunci cand un pahar de apa ar umple stomacul.

« Daca nu iti place apa plata, adauga un strop de suc de citrice sau alte fructe stoarse, sau cateva frunze de ceai pentru a da gust », spune Cynthia Sass, reprezentant al Asociatiei Americane de Dietetica

2. Gandeste-te la ce poti adauga in dieta, nu la ce poti scoate

Incepe prin a te axa pe 5-9 portii de fructe si legume servite in fiecare zi. Desi pare mult, de fapt ele contribuie la atingerea starii de satietate prin umplerea volumului stomacal. De asemenea, prin consumul de legume si fructe vei manca mai putin pentru ca ele inlocuiesc grasimile.

Pentru diversificare incercati sa gatiti mese pe baza de legume in loc sa le folositi ca si garnituri.

Gateste frittata

 sau risotto,

dar mai ales supe:

3. Evalueaza-ti atent starea de foame

« Atunci cand simti nevoia de a manca, cauta semnele fizice ale senzatiei de foame », spune Michelle May, medic si autor al carti « Am I Hungry ? ».

Foamea este modalitatea prin care corpul tau iti spune ca are nevoie de combustibil, asa ca atunci cand poftele nu sunt generate de foame, ele nu vor fi satisfacute prin mancare. Atunci cand ai terminat de mancat trebuie sa te simti mai bine, nu umflat, balonat sau obosit.

Tine minte faptul ca un stomac normal are marimea unui pumn inchis, asadar o mana de mancare ar trebui sa il umple intr-un mod confortabil.

4. Ai grija la gustarile de pe timul noptii

Asa numitul « mancat fara ratiune » (mindless eating) are loc in special dupa cina, atunci cand te asezi si te relaxezi. Un exemplu foarte bun al mancatului fara sa gandim este atunci cand te asezi in fata televizorului cu o punga de chipsuri sau floricele in mana. In acest caz, nu iti e foame, ci mananci din obisnuinta.

Ce poti face? Fie pui lacat pe frigider dupa o anumita ora J, fie iei o gustare lipsita de calorii, cum ar fi biscuitii graham sau inghetata din iaurt. Dupa ce vei vedea ca poti supravietui si cu gustari fara prea multe calorii, treci la urmatorul nivel si bea doar un ceai verde sau de fructe.

5. Bucura-te de mancarurile favorite

Incearca insa sa le consumi cu moderatie : in loc sa cumperi o cutie intreaga de croissante, cumpara doar unul singur.

6. Serveste mai multe mese mici pe tot parcursul zilei

Daca mananci mai putine calorii decat consumi, vei pierde in greutate. Dar daca esti mereu infometat, iti va fi greu sa mananci putine calorii.

« Studiile au aratat ca oamenii care mananca 4-5 mese pe zi reusesc mult mai usor sa isi controleze apetitul si greutatea » spune cercetatorul in domeniul obezitatii Rebecca Reeves. Ea recomanda impartirea caloriilor zilnice in mese micute pe tot parcursul zilei, iar cina trebuie sa fie ultima masa.

7. Mancanca proteine la fiecare masa

Consumul de proteine este mult mai indestulator fata de consumul de carbohidrati sau grasimi. Un nivel adecvat de proteine (iaurt, branza, nuci) in alimentatie ajuta la conservarea masei musculare si la arderea grasimilor.

8. Mananca picant

Adauga condimente picante in mancare, caci ele te fac sa te simti satul mai repede. Mancarea cu multe arome stimuleaza mugurii gustativi si te vei simti plin mult mai repede.

Incearca ciorba iute de curcan, legumele prajite cu sos iute de usturoi sau cod cu linte picanta

9. Cand mergi la restaurant, comanda portii pentru copii

Cand mananci in oras comanda pizza pentru copii sau un sandwich marime mica. Un alt truc este folosirea farfuriilor mici. Asta ajuta ca portiile sa para mari fiindca farfuriile mici vor fi pline.

10. Mananca fructele si legumele de sezon

Daca mananci fructe sau legume atunci cand nu e sezonul lor, nu iti vor placea si pe buna dreptate. Asta pentru ca in extra sezon, legumele si fructele au mai putin gust si mai putina aroma. In sezon, fructele sunt proaspete, neconservate si au aroma puternica.

Surse:  
www.webmd.com
www.lumearetetelor.ro

Pune-ti o dorinta!

In cautarea mea  de retete noi pe internet, am dat peste un site foarte dragut despre care vreau sa va povestesc si voua.

Din cauza ca in general imi place sa prepar lucruri deosebite sau un pic diferite fata de bucataria noastra obisnuita, de cele mai multe ori inspiratia mi-o gasesc pe internet, pe siteurile straine. Si video retetele sunt pentru mine o incantare.

Revenind….weekendul acesta am dat peste un site cu retete video despre care mai auzisem in trecut.

Siteul este de fapt un blog: foodwishes.blogspot.com si am aflat cu drag ca tocmai a fost achizitionat de allrecipes.com (alt brand din grupul Reader’s Digest).

Food Wishes este primul canal culinar de pe Youtube creat de “Chef John” Mitzewich.

Siteul reprezinta practic o colectie de videoclipuri “cum sa?“ in bucatarie impreuna cu sute de retete. In afara faptului ca ma incanta ideea unei colectii atat de mari de video retete intr-un singur loc, am descoperit in site si sectiunea « Make a food wish ! » unde poti trimite cererea ta pentru o anumita reteta care sa fie transformata in video reteta.

De bine :

• Poze deosebite
• Peste 1000 retete
• Fiecare reteta are si un paragraf introductiv in care se explica originea mancarii respective
• Sectiunea « Make a food wish ! »
• Retetele sunt foarte bine structurate

De rau:

• Siteul se incarca greu din cauza spatiului mare solicitat de video retete

Dupa ce am cascat gura tot weekendul si m-am minunat, eu as incerca si v-as recomanda si voua : 

Chicken Piccata

Tonnino"Tuna Ventresca" Stuffed Shells

Spicy tomato crab bisque

In incheiere as vrea sa il citez pe creatorul siteului. Pentru ca spusele lui suna mult mai bine in engleza decat in romana, iata:

“Food Wishes grew from my love of food and desire to inspire home cooks and demystify cooking.”

Surse:

www.foodwishes.blogspot.com

www.rda.com